Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Salah satu hal yang membuat banyak orang malas untuk mengolah sendiri daging kambing adalah daging kambing biasanya memancarkan bau prengus. "Bau prengus ini berasal dari feromon yang dihasilkan tubuh kambing, terutama kambing jantan," ujar Chef Haryo Pramoe, dalam acara "Berbagi Kehangatan Masakan Kambing Bango Jelang Perayaan Idul Adha" di Rumah Maroko, Menteng, Jakarta Pusat, beberapa waktu lalu.
Banyak cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing.
1. Teknik memotong. "Yang paling penting adalah bagaimana cara menyembelihnya," ujar Chef Haryo. Menurutnya, jika Anda memutuskan untuk menyembelih kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memotong dan menguliti daging. Bau prengus ini terutama berada di tanduk kambing sehingga jika tangan kiri Anda sudah memegang tanduk dan menguliti kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memegang bagian dagingnya.
2. Proses aging. Sebelum diolah lebih lanjut, daging ini jangan langsung dimasak karena selain akan menimbulkan bau prengus, juga akan membuat daging kambing terasa lebih alot karena kambing ini disembelih dalam keadaan tegang. Setelah daging dikuliti, sebaiknya gantung kambing utuh ini dengan posisi terbalik kepala di bagian bawah, atau yang biasa disebut sebagai proses aging.
"Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing," ujarnya. Proses aging ini dilakukan selama sekitar 24 jam. Alternatif lain adalah memasukkannya ke dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celsius dan membungkusnya dengan handuk bersih.
3. Minimalkan penggunaan air. Banyak orang yang menyarankan agar tak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak dicuci. Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar. "Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih," ujarnya. Namun, hindarkan seminimal mungkin daging kambing dari air jika belum akan diolah.
4. Tambahkan ketimun. Remas daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan irisan ketimun selama beberapa menit. Getah dalam ketimun bisa membuat aroma prengus daging kambing ini benar-benar hilang.
5. Gunakan bumbu dapur. Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan. Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.
kompas.com

READ MORE - Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Agar Tahu dan Tempe Tetap Awet

Tahu dan tempe menjadi makanan favorit yang bisa didapatkan dengan mudah dan diolah dengan beragam cara. Selain disukai, tahu dan tempe merupakan produk olahan berbahan dasar kedelai yang sarat dengan muatan gizi.

Kandungan kalsium pada tahu hampir setara dengan kalsium pada susu, yaitu 124 mg. Sedangkan penelitian di Universitas North Carolina, Amerika Serikat, menemukan, genestein dan fitoestrogen yang terdapat pada tempe dapat mencegah kanker prostat dan payudara.

Selain itu, makanan berbahan kedelai merupakan sumber protein nabati yang sangat berkualitas, selain juga dapat menyembuhkan diare dan menurunkan kolesterol.

Meski kaya gizi, kualitas tahu dan tempe juga dipengaruhi cara pembuatan dan penyimpanannya. Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, Guru Besar Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor (IPB), memberikan kiatnya.

Menurutnya, cita rasa tahu dan kecepatannya mengalami penyimpangan bau sangat bergantung pada kualitas kedelai, sumber air untuk pembuatan, sanitasi alat-alat pembuatan tahu, dan pekerjanya. Jika semua unsur itu diperhatikan baik, maka kualitas tahu dapat dipertahankan 1-2 hari dengan cara disimpan di lemari es.

Sering juga, tahu yang sudah jadi ini direndam dalam air bersih untuk mencegah pengeringan dan menghalangi pencemaran mikroba pembusuk dari udara. Bila air perendamnya tidak higienis, justru dapat mempercepat kerusakan tahu.

Cara lain agar tahu lebih awet adalah dengan merebusnya selama 30 menit, setelah itu direndam dalam air yang telah dimasak. Keawetan tahu rebusan ini dapat mencapai empat hari.

Untuk tempe, penyimpanan dalam refrigerator hanya bertahan 2-3 hari. Kemudian tempe akan mengalami perubahan cita rasa meski belum membusuk. Penyimpanan tempe dalam freezer bisa bertahan lebih dari sebulan karena suhu dingin dapat mengawetkannya.

Menurut Prof Ali, dengan kemudahan mendapatkan tempe dari warung, pasar, dan tukang sayur, sebaiknya tempe dikonsumsi segar tanpa mengalami proses penyimpanan. 
(Tabloid Nakita/Dedeh Kurniasih)

READ MORE - Agar Tahu dan Tempe Tetap Awet

Agar Daun Pepaya Tak Lagi Pahit

Banyak orang tak suka dengan daun pepaya karena rasanya yang pahit. Padahal, ada banyak cara untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya.

1. Rebus daun pepaya bersama dengan beberapa lembar daun jambu biji. Setelah mendidih, tiriskan dan rebus kembali dengan air bersih sampai matang.

2. Rebus daun pepaya dengan tanah liat di dalamnya. Setelah empuk, pisahkan daun pepaya dan tanah liat. Cuci bersih dan masak sesuai selera.

3. Rebus daun pepaya dengan campuran daun singkong di dalamnya.

4. Rebus daun pepaya bersama dengan daun jambu mete dengan perbandingan 1:3.

5. Campur daun pepaya dengan garam kasar, lalu remas sampai daun pepaya menjadi lemas dan layu. Diamkan 5 menit, cuci bersih, dan rebus sampai matang.
(Dari berbagai sumber)

READ MORE - Agar Daun Pepaya Tak Lagi Pahit

Menghilangkan Pahit pada Pare

Selain daun pepaya, pare atau paria juga merupakan salah satu jenis sayuran yang memiliki rasa pahit ketika dimasak. Namun, ada banyak cara untuk mengurangi rasa pahit dari pare ini.

1. Garam. Setelah pare dibersihkan, hilangkan selaput putih yang ada di dalamnya. Kemudian, iris pare tipis-tipis, dan remas dengan menggunakan garam. Diamkan sampai pare ini lemas. Cuci dengan air panas.

2. Direbus. Untuk mengurangi rasa pahit pare, rebus sebentar pare di dalam air garam selama beberapa menit sampai pare sedikit empuk.

3. Gula pasir. Bersihkan pare, kemudian iris tipis dan remas dengan campuran gula pasir dan garam sampai pare lemas. Diamkan sampai berair, kemudian cucilah sampai bersih. Pare pun siap dimasak.
* Dari berbagai sumber

READ MORE - Menghilangkan Pahit pada Pare

Cara Memilih dan Menyimpan Terasi

Terasi merupakan salah satu bumbu favorit di rumah, karena membuat citarasa makanan semakin kuat. Tetapi bagaimana cara memilih terasi yang lezat, dan bagaimana cara mengatasi aromanya yang tajam?
1. Saat membeli, peganglah terasi dan lihat dengan teliti. Jika kemasan rusak, apalagi sampai terasinya terlihat, jangan dibeli. Pilih yang terbungkus dengan baik.
2. Buka kemasan, lalu ciumlah aromanya. Terasi baru mengeluarkan aroma segar. Jika terbuat dari bahan yang sudah busuk, baunya akan menyengat dan tak sedap.
3. Warna asli terasi coklat kehitaman. Bila menemukan yang berwarna cerah, kemungkinan terasi itu sudah diberi pewarna jenis Rhodamin yang biasa digunakan untuk pewarna tekstil.
4. Terasi mentah yang sudah terpakai bisa menimbulkan jamur. Jadi, bila membeli dalam jumlah besar, sebaiknya terasi dibakar, digoreng, atau dikukus. Lalu setelah dingin, simpanlah di wadah kedap udara.
5. Terasi sudah mengandung garam. Jadi kalau memasak menggunakan bahan ini, kurangi jumlah garam.
6. Sebaiknya simpan terasi di wadah kedap udara yang memakai penutup, karena baunya sangat menyengat.
kompas.com

READ MORE - Cara Memilih dan Menyimpan Terasi

Mengocok Telur Agar Kue Mengembang Sempurna

Cara mengocok putih telur, salah satu bahan penting saat membuat kue atau cake, harus tepat. Jika tidak, jangan heran kalau kue tak mengembang sempurna.

Dalam cooking show bertema "Hidangan Lebaran Komplet" beberapa waktu lalu, Semijati Purwadaria, pemimpin redaksi majalah Sedap, berbagi tekniknya.

Atur kecepatannya
Siapkan mixer, dan gunakan kecepatan sedang atau tidak terlalu tinggi saat mengocok putih telur. Jika Anda menggunakan mixer, pilih tingkat kecepatan dua dari tiga, meski ada juga mixer yang tingkat kecepatannya maksimal di nomor enam. Pilih nomor empat dari enam untuk jenis mixer ini.

Pisahkan dari kuning telur
Cara yang benar menyiapkan adonan telur untuk kue adalah dengan memisahkan putih telur dari kuning telur. Artinya, Anda lebih dahulu mengocok kuning telur secara terpisah. Jika sudah mengembang sempurna, campurkan ke dalam kuning telur.

Jangan campur dengan gula pada tahap awal
Saat mengawali mengocok putih telur untuk bahan kue, jangan langsung dicampur dengan gula. Setelah putih telur sudah mulai mengembang, boleh dicampurkan dengan gula. Tanda telur sudah mengembang adalah adonan putih telur mulai terlihat mengkilap, tidak tumpah jika wadah di balik, dan jika disentuh dengan ujung jari, putih telur bentuknya melengkung.

Sebaiknya gunakan wadah kaca
Sisa adonan mudah menempel pada wadah plastik, dan menyisakan lemak. Wadah yang kurang bersih seperti ini juga cukup mempengaruhi kualitas adonan putih telur.

Jika semua cara sudah dicoba namun ternyata kue tak juga mengembang sempurna, bisa jadi telur yang digunakan tidak segar. Tingkat kesegaran telur agak sulit dibedakan kasat mata, namun bisa dikenali dari adonan telur, apakah mengembang atau tidak.

"Jika ternyata tidak mengembang, bisa jadi telur kurang segar. Jangan ragu untuk mengulang lagi dari awal untuk membuat adonan telur agar menghasilkan kue seperti yang diinginkan," tandas Semijati.
kompas.com

READ MORE - Mengocok Telur Agar Kue Mengembang Sempurna

Tuntunan Membuat Makanan Bayi Sendiri

Ingin membuat makanan bayi sendiri? Berikut beberapa hal yang perlu Anda perhatikan:

Bahan Makanan

Jika Anda baru akan memulai memberikan makanan padat kepada bayi Anda, maka mulailah dengan yang sederhana. Selain makanan seperti sereal, makanan padat untuk si kecil bisa berupa pisang atau alpukat yang dihaluskan, pure apel, pir, labu, maupun kentang yang dimasak.
Begitu bayi Anda terlihat menyukai berbagai macam buah dan sayuran, berikutnya Anda bisa memperkenalkan daging sapi, kambing, atau ayam kepadanya. Pastikan Anda tidak membubuhkan garam ke dalam makanan si kecil dan tidak memproses daging dengan cara dipanggang/dibakar. Sebagai variasi, tentu saja Anda bisa mengkombinasikan daging dengan sayuran atau bahkan buah, seperti apel dan pir.
Setelah secara bertahap bayi Anda mulai terbiasa dengan berbagai jenis makanan dan tekstur yang berbeda dan giginya mulai muncul, Anda bisa mencoba memberikan ikan berdaging lembut dan buah-buahan yang agak masam seperti jeruk.

Tips Menyiapkan

Persiapan
Pertama-tama sebaiknya setiap buah Anda kupas kulitnya, sisihkan lemak serta gajih dari daging dan sisihkan juga kulit ayam.
Pengolahan
Untuk pengolahan, bahan makanan bisa Anda kukus, rebus, ataupun dimasak dengan menggunakan microwave.
Selanjutnya, untuk bayi berusia di bawah 8 bulan, Anda bisa membuat bahan-bahan tersebut menjadi pure. Prosesnya bisa menggunakan food processor ataupun blender biasa. Untuk membuat pure lebih halus, Anda boleh saja menambahkan air matang secukupnya.
Untuk bayi berusia lebih dari 8 bulan, daging cukup Anda cincang halus dan bahan makan lain bisa Anda lumatkan/haluskan menggunakan garpu. Jika Anda menggunakan ikan, hati-hati dengan tulangnya ya…

Tips Menyajikan dan Menyimpan

Penyimpanan
Makanan bayi yang sudah dalam bentuk pure, bisa bertahan dalam freezer hingga 30 hari, paling lama. Cara menyimpannya, Anda bisa menggunakan wadah es batu. Sendokkan pure ke dalam kotak-kotak wadah es batu, lalu tutup dengan menggunakan plastic wrap untuk makanan. Simpan dalam freezer.
Atau, Anda bisa juga menggunakan toples plastik/kaca sebagai wadahnya. Pure ini bisa bertahan hingga 2 hari dalam kulkas dan hingga 1 bulan dalam freezer. Jangan lupa untuk memberi label yang berisikan informasi bahan makanan dan tanggal kadaluarsa.
Penyajian
Untuk menyajikan makanan yang telah disimpan dalam kulkas/freezer, Anda tinggal memanaskannya di atas kompor. Jika Anda ingin menggunakan microwave, Anda tinggal menempatkan kubus-kubus pure ke dalam mangkuk kaca atau keramik, lalu memanaskannya. Pastikan Anda mengaduk pure tersebut hingga betul-betul merata, untuk menghindari berkumpulnya panas hanya pada satu titik makanan. Ini bisa membahayakan bayi Anda.
Sebelum disajikan, periksa dulu suhu makanan dengan menggunakan sendok bersih dan uji dengan menggunakan bibir Anda. Jika ada makanan yang tersisa, jangan dimasukkan lagi ke dalam freezer ya…
source: tipsbayi.com

READ MORE - Tuntunan Membuat Makanan Bayi Sendiri

Membuat Kaldu untuk Bayi

Ingin membuat kaldu ayam, sapi, ikan dan sayuran untuk buah hati Anda? Silahkan simak tips berikut…

Kaldu Kaki Ayam

Bahan :

1. Kaki Ayam 6 buah
2. Air 1 liter
3. Daun Bawang 1 batang
4. Seledri 1 batang
5. Tomat 1 buah diiris halus

Cara membuat :

1. Rebus kaki ayam dengan air, sisakan airnya kira-kira 800 ml.
2. Masukkan semua bahan lainnya dan rebus selama 15 menit.
3. Kemudian angkat dan saring, ambil kaldunya

Kaldu Sapi

Bahan :

1. Tulang sapi 1 kg
2. Air 1 liter
3. Bawang merah 1 buah, diiris halus
4. Bawah putih 1 siung, diiris halus
5. Jahe secukupnya, dimemarkan

Cara membuat :

1. Semua bahan dicampur dan direbus selama 30 menit.
2. Angkat dan ambil kaldunya.

Kaldu Ikan

Bahan :

1. Tulang Ikan 1 kg
2. Air 1 liter
3. Bawang bombay 1/2 buah, dicincang kasar
4. Daun seledri 1 batang, iris halus
5. Jahe secukupnya, dimemarkan

Cara membuat :

1. Rebus semua bahan selama 30 menit.
2. Angkat dan ambil kaldunya.

Kaldu Sayuran

Bahan :

1. Tulang Ayam 1/2 kg
2. Air 1 liter
3. Wortel 1 buah diiris kasar
4. Bawang Bombang 1/2 buah
5. Seledri 1 batang

Cara membuat :

1. Rebus tulang ayam dengan air sampai tersisa air kaldu kira-kira 750 ml.
2. Masukkan semua bahan yang lainnya dan rebus selama 15 menit.
3. Angkat dan saring kaldunya

source: tipsbayi.com

READ MORE - Membuat Kaldu untuk Bayi

Daun Aromatik yang Melezatkan Masakan Tradisional

Daun Aromatik yang Melezatkan Masakan Tradisional, Masakan tradisional bukan sekadar makanan biasa namun adalah warisan nusantara. Kelezatan masakan tradisional tak tertandingi karena berbagai faktor. Mulai nilai tradisi di dalamnya, pilihan bumbu, cara memasak, dan juga dedaunan aromatik yang turut andil dalam menciptakan citarasa khas.

1. Daun bawang
Terdiri dua bagian, bagian pangkal yang lebih keras dan berlapis, berwarna putih serta bagian atas hanya dua lapis, berwarna hijau muda. Aromanya seperti bawang dan biasanya digunakan dengan diiris atau dipotong-potong. Daun bawang biasanya dimasukkan ke dalam masakan menjelang diangkat agar tak hilang aromanya. Digunakan antara lain dalam pembuatan sup atau soto.

2. Daun kari
Dikenal juga dain salam koja dengan aroma tidak terlalu tajam tapi khas. Penggunaan dain kari biasanya langsung dimasukkan dalam masakan Sumatera.

3. Daun kunyit
Bentuknya agak panjang dan seperti daun bambu, tetapi tipis, dengan warna hijau muda. Berguna untuk mengurangi bau amis bahan yang dipakai dan menimbulkan aroma segar.

Penggunaan daun kunyit biasanya disobek-sobek atau diikat dan dimasukkan dalam tumisan atau masakan. Daun kunyit biasanya digunakan untuk membuat rendang atau gulai.

4. Serai
Bentuknya seperti batang, dengan aroma segar. Biasanya digunakan bersama daun salam. Penggunaannya dimemarkan, diiris halus, atau dihaluskan bersama bumbu. Serai biasanya digunakan dalam pepes, gulai dan ayam arsik.

5. Daun jeruk
Daun ini termasuk beraroma tajam. Aromanya seperti jeruk dan biasanya saat digunakan dibuang tulang daunnya lalu diiris. Daun jeruk digunakan untuk memberi aroma pada pembuatan rawon, ayam panggang, dan soto.

6. Daun pandan
Bentuknya panjang, ramping sering digunakan untuk mengharumkan masakan, minuman, dan kue. Penggunaan daun ini biasanya disobek-sobek, diikat, atau ditumbuk dan diambil airnya. Misalnya untuk pembuatan woku atau dawet.

7. Daun kemangi
Daun ini termasuk unik, bisa sebagai aromatik bisa juga sebagai lalap. Aromanya khas dan digunakan untuk mengharumkan masakan. Penggunaan daun kemangi biasa dipetiki daunnya untuk dilalap, atau dimasukkan dalam masakan menjelang diangkat. Masakan yang menggunakan daun kemangi di antaranya woku, masakan Manado.

8. Daun salam
Daun berwarna hijau ini memiliki kedua ujung meruncing. Hampir setiap masakan tradisional Indonesia menggunakan daun salam. Saat kering, daun salam juga masih bisa dimanfaatkan aromanya. Meski memang tak seharum daun yang masih segar. Bila menggunakan daun salam kering, sebaiknya tambahkan jumlahnya untuk mendapatkan aroma segar.

9. Kecombrang atau honje
Sebetulnya, kecombrang adalah bunga, bukan daun. Biasa diambil beberapa helai atau diambil batangnya saja. Aromanya tajam dan khas, sehingga tidak semua orang menyukainya. Namun masakan Sumatera biasanya menggunakan kecombrang.

Daun ini digunakan dengan cara disobek-sobek atau diikat, dan dimasukkan dalam tumisan atau masakan. Misalnya dalam pembuatan gulai, ayam goreng, kadang juga sayur asam.

10. Daun mangkokan
Bentuknya bulat, tetapi bagian sisinya sedikit naik membentuk mangkuk. Aromanya segar untuk memberi kesegaran pada masakan dan mengilangkan bau amis. Penggunaan daun ini dengan diiris lalu dimasukkan ke dalam masakan. Misal dalam pembuatan gulai otak Padang.

Sumber: Buku Bango-Saji, Mudah Memasak Kuliner Nusantara
              female.kompas.com

READ MORE - Daun Aromatik yang Melezatkan Masakan Tradisional

Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan

Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan, Siapa bilang bau amis ikan laut susah di hilangkan…. eits,, jangn salah tidak selamanya hasil olahan masakan laut berbau amis, coba saja dengan Tips yang satu ini : jika anda adalah pecinta masakan laut terutama hasil olahan dari ikan anda tak perlu kahwatir dan was-was bila ingin membuat hidangan yang lezat dari ikan laut, coba lah Tips dibawah ini :

Tips Menghilangkan Bau Amis Ikan

1. jika akan mengukus ikan , contonya ikan Tengiri , kakap dan tongkol,
caranya :
cuci bersih ikan, yang telah dipotong, buang segala macam jenis jeroan dan insangnya, cuci dengan menggunakan cuka makan, setelah itu kukus dengan menggunakan daun pisang, anda hanya perlu memberi alas daun pisang pada dasar pengukus anda, juga setelah anda susun semua potongan ikan tutup kembali dengan daun pisang dan tutup dengan tutup pengukus.
2. jika anda akan membuat masakan ikan laut berkuah, seperti sup kepala ikan dsb
Caranya :
potong sesuai selera kepala ikan anda, usahakan belah menjadi dua, setelah itu cuci bersih dengan cuka, dan perasan jeruk nipis, jika bau amis masih terasa rendam ikan dengan air yang ditambahkan dengan sari jahe
( perasan jahe), ikan siap diolah menjadi sup.
3. jika anda ingin membuat masakan ikan goreng
caranya :
anda bisa mencuci ikan dengan cuka , setelah itu bilas dengan air bersih kemudian lumuri ikan dengan sedikit tepung terigu, ikan siap digoreng.
Let’s Try….!!!
centralrecipes.com

READ MORE - Cara Menghilangkan Bau Amis Ikan

Cara Membuat Bandeng Presto

Cara Membuat Bandeng Presto, Cara Membuat Bandeng Presto bisa anda dapatkan disini, lengkap dengan Resepnya,, setelah anda paham dapat langsung dipraktekkan, pilihlah bandeng yang segar dengan insang yang masih segar dan tidak bau,karena dengan bandeng yang masih fresh akan menambah nikmat hasil presto anda.
Resep Bandeng Presto :
Bahan yang diperlukan :
1. 5 Badeng ukuran jumbo, olah dan tiriskan.
Bumbu Halus :
1. Air Asam jawa 1 sdt
2. Bawang putih 10 buah
3. Bawang Merah 10 buah
4. Garam 1-2 sdm
5. Gula 1 sdm
6. kunyit 1 ruas besar
7. Air 700cc
Bumbu pelengkap
1. serai 2 batang, memarkan
2. Daun Salam 4 lembar
3. Jahe 1 ruas, memarkan
4. Lengkuas 1 ruas memarkan
5. Minyak 2 sdm

Cara Membuat Bandeng Presto | Resep Bandeng Presto

Cara Membuat Bandeng Presto :
1. Susun bandeng dalam panci presto.
2. tumis sebentar bumbu halus. tambahkan bumbu pelengkap.
3. tambahkan air, biarkan mendidih. angkat
4. siram kan bumbu tadi kedalam ikan di panci, tutup panci dan masak sampai matang, selama kurang lebih 45 menit setelah matang bandeng presto bisa dimakan begitu saja dengan nasi, atau dapat anda goreng untuk yang lebih suka digoreng, tapi menggorengnya jangan terlalu lama, dan goreng dengan minyak panas.
centralrecipes.com

READ MORE - Cara Membuat Bandeng Presto

Cara Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak

Cara Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak, Jika anda bingung mencari-cari resep Ayam goreng Tulang lunak untuk acara makan malam anda ,kami menyediakan bagaimana Cara Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak, beserta Resep nya, Tentunya mudah dan gampang untuk anda coba dirumah. Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak | Resep Ayam Goreng Tulang Lunak Bahan : 1. Ekor Ayam utuh, siap masak, pilih yang kulitnya masih utuh dan ambil jeroannya. unakan ayam yang tidak terlalu tua, dan jangan yang terlalu mudah, anda bisa memakai ayam kampung, karena rasanya akan lebih nikmat. ) 2. Minyak goreng. Bumbu Halus : 1. Bawang putih 5 siung 2. Bawang Merah 3 siung 3. Kunyit 1 ruas . 4. Ketumbar. 1/2 sdm 5. Kemiri. 1/2 sdm 6. Garam secukupnya. 7. gula secukupnya. Bumbu Lain: 1. 600 cc santan kelapa tua 2. 1 buah gula merah 3. jahe, memarkan 4. Lengkuas, memarkan 5. Serai 2 batang 6. Ragi instan. Cara Membuat : 1. Tusuk Ayam dengan garpu, taburi dengan ragi instan, diamkan selama 2-3 jam.sisihkan. 2. Setelah campur bumbu halus dengan santan,dan bumbu lainnya. 3. Rendam ayam dalam bumbu, diam kan selama 2 jam. 4. Masukkan ayam kedalam panci presto, masak selama kurang lebih 1- 1/2 jam. Angkat. 5. Biarkan ayam menjadi dingin, dan goreng ayam di minyak yang panas, jagan menggoreng terlalu lama. jika anda akan Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak,,,, tidak ada salahnya untuk mencoba Resep diatas. Selamat Mencoba. centralrecipes.com

READ MORE - Cara Membuat Ayam Goreng Tulang Lunak

Cara Membuat Ice Cream di Rumah

Cara Membuat Ice Cream di Rumah, Siapa nggak suka ice cream…? Hem,, dessert yang satu ini punya banyak penggemar,,,
Cara Membuat Ice Ceram Sendiri itu gampang ko,,, Tinggal kita mau bahan fresh apa dulu,,,  kali ini mau kasih kamu Resep Ice Cream Srowberry,,, hem…,, Chek it dot…!!
Resep Ice Cream Mangga
Bahan yang diperlukan…. :
- Mangga 1 buah.. pilih yang fresh dan matang Kupas
- Ice Cream Maker yang ukurannya kecil
- Gula 1/2 cup
- Sirup Jagung ( kalo ada )
- Krim kental 1 cup
- Susu Sapi 1 1/2 cup
- Blender
- 1/2 cup Air es
Cara Membuat Ice Cream
- Potong mangga jadi beberapa bagian bagian
- Masukkan mangga ke dalam blander dengan gulanya,, tambahkan es dan blender hingga halus,,.angkat
- mix jus mangga tadi dengan susu dan gula jagung juga krim,, aduk hingga rata dan dinginkan selama 5 menit.
- setelah lima menit keluarkan dari lemari es, setelah itu masukkan dalam ice cream maker, sedikit demi sedikit,, biarkan ice maker bekerja selama 25 menit,, setelah itu keluarkan ice cream, dan masukkan dalam frezzer,, biarkan selama 2 jam ,, dan ice cream mangga siap dinikmati….!!
http://centralrecipes.com/cara-membuat-ice-cream-di-rumah/

READ MORE - Cara Membuat Ice Cream di Rumah

Tips Melunakkan Daging

Tips Melunakkan Daging kali ini dijamin akan mempermudah urusan dapur anda. Anda juga tidak perlu membuang-buang energi lagi dengan memukul-mukul daging dan susah payah menyayatnya hingga menjadi begitu tipis. Anda cukup memilih daging,( sapi/kambing ) dan potonglah sesuai selera anda, kemudian ikuti Tips Melunakkan daging dibawah ini :

Tips Melunakkan Daging

- Ambil buah nanas, parut dan aplikasiksn parutan buah nanas tadi ke daging yang sudah anda potong, diamkan selama 15 menit, cuci kembali . daging empk siap diolah.
- Ambil daun pepaya, Bungkus potongan daging dengan daun tersebut, jika perlu anda remas-remas daging dengan tangan anda. biarkan selama 10-15 menit, lepas kembali bungkosan daging dan siap diolah.
-Gunakan Garpu untuk menusuk-nusuk daging dan balurkan ragi, diamkan selama 30 menit.
Tips diatas sangatlah bermanfaat dan cocok untuk anda lakukan, atasi daging yang keras, hingga lunak dan buatlah masakan yang lezat dari daging lunak anda.
sumber:centralrecipes.com

READ MORE - Tips Melunakkan Daging

Cara Membuat Martabak Asin Bercita Rasa Eropa

 

Cara Membuat Martabak Asin Bercita Rasa Eropa, Siapa tidak suka martabak. Kue  berbentuk bulat lebar ini selalu saja menggugah selera dengan berbagai cita rasa asin dan manis. Seperti martabak  asin Cordon Bleu dan martabak manis Capuccino Extreme di bawah ini. 

Tahap awal membuat martabak asin Cordon Bleu sama seperti pembuatan martabak pada umumnya. Cuma berbeda dengan bahan dasar martabak biasa. Martabak asin ini menggunakan kulit pangsit sebagai pembungkusnya. Pembuatan isinya melalui tahapan sebagai berikut;

Aduk hingga rata bahan-bahan yang telah disediakan, yaitu telur, daging asap, daun bawang, bawang bombay, garam dan merica. Ingatlah ciri khas Cordon Bleu adalah pada penggunaan daging asap sebagai isinya--bukan daging cincang. Setelah semua siap, rentangkan kulit pangsit di atas loyang berisi minyak panas. Tuangkan bahan-bahan yang telah diaduk tadi, taburi dengan keju parut sebelum kulit ditutup. Sajikan langsung setelah matang, tentunya dengan tambahan parutan keju di atas permukaannya.

Menu kedua, bernama martabak manis Capuccino Extreme. Martabak manis berwarna kuning matang mungkin sudah biasa. Tetapi martabak manis berwarna hitam legam tentunya menarik untuk dicoba. Disajikan hangat, martabak manis ini diolah dari bahan baku terigu, gula pasir, susu bubuk, garam, telur, vanili, bubuk capuccino dan air secukupnya. Setelah diaduk rata, adonan yang telah siap dituangkan ke loyang panas. Segera, sesudah matang, martabak dilumuri keju, untuk kemudian siap dinikmati.

Jika tidak ingin terlalu repot, Anda bisa membelinya di kedai Martabak Mr Black, Jalan Abdurrahman Saleh Padjajaran, Bandung. Empat cabang lainnya masing-masing di Paskai Hypersquare Buah Batu, Dago dan Surya Sumantri. Jam buka mulai pukul dua siang hingga dua belas malam. Nah, siap menggoyang lidah Anda dengan martabak ini? 

HERU TRIYONO, tempointeraktif.com

READ MORE - Cara Membuat Martabak Asin Bercita Rasa Eropa

Bikin Pempek Palembang

 Berikut ini adalah cara Bikin Pempek Palembang
Bahan bahan pempek :

1. Sagu atau tapioka (250 gram)

2. Ikan giling atau fish paste ( 500 gram)

3. Garam secukupnya

4. Bumbu penyedap secukupnya

5. Air hangat Cara memasak : Aduk sagu dengan ikan giling dikasih garam sama bumbu penyedap sampe berbaur, jangan sampai terlalu rata adukannya. Sudah bercampur, kasih air hangat sampe adukan lunak. Lalu rebus (jadikan bentuk bulat atau lonjong). Sehabis pempek mengapung direbus, angkat, tiris, lalu goreng atau siap dimakan.

Bahan cuko/kuah pempek :

1. Gula merah jawa secukupnya (sampe warna air hitam)

2. Cabe rawit secukupnya

3. Bawang Putih secukupnya

4. Merica seujung sendok teh

Cara memasak : rebus gula merah sampe airnya berwarna hitam, jangan sampe kental, samsukkan bawang putih dan merica serta cabe rawit ditumbuk halus. Setelah kurang lebih 30 menit angkat, dan siap dihidangkan bersama pempek.

Rahasia : Adukan sagu sama ikan harus 1: 2, dan di aduk jangan terlalu merata.


Bahan buat Pindang Tulang (khas palembang)

1. tulang iga sapi atau daging tiris

2. jahe diiris halus

3. kunyit diiris halus

4. terasi diaduk pake air(kental) (secukupnya)

5. kecap manis (secukupnya)

6. kecap asin (secukupnya)

7. daun semangi (secukupnya)

8. lengkuas (diiris halus secukupnya)

9. cabe rawit (secukupnya)

10. mentega blueband secukupnya

11. bumbu penyedap secukupnya

12. Bawang merah/bombay secukupnya

13. bawang putih secukupnya

14. cabe giling secukupnya

15. Garem secukupnya

16. merica secukupnya

Remember : perkiraan bumbu tergantung dari berapa banyak daging sapi yang akan dimasak

Cara membuat :
1. Tumis jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, merica, garem, mentega blueband, serta ditambah minyak sayur secukupnya. Tumisan harus berserta minyak dan menteganya sampai berkuah, setelah harum angkat.

2. Rebus daging sapi sampe lunak, setalah lunak masukan hasil tumisan tadi, dan terasi yang diaduk dengan air secukupnya. (terasi dibakar dulu). tambahkan kecap manis dan asin, dan daun semangi serta cabe rawit yang dipotong dua bagian. (cabe hijau is OK)

3. Cicip, buat rasanya sesuai selera anda!
Written by Iwan Koki     
www.dunia-wanita.com

READ MORE - Bikin Pempek Palembang

Cara Membuat Tahu

Cara Membuat Tahu, Tahu merupakan favorit makanan indonesia sbagai makanan lauk pauk sehari-hari. Saat ini tahu banyak di jual dan di jumpai di pasar-pasar karena tahu cara pembuatannya sangat mudah dan harganya pun juga murah. Berikut ini saya akan memposting Cara Membuat Tahu yang enak dan gurih serta sehat untuk anda sekalian jika ingin membuat tahu sendiri, jika berhasil bisa juga untuk kerjaan sampingan.

Berikut ini Cara Membuat Tahu untuk anda :
Bahan :
Kacang kedelai (sesuai kebutuhan saja) biasanya aku pakai 3 kg (utk keluarga kecil)
Vinegar (cuka) warna putih
Kain Belacu (kain bekas karung tepung)

Cara membuat :
Bersihkan kedelai, buang yg sudah layu/kisut atau tdk bagus lagi, kalau bisa pilihlah yg bijinya besar.
Cuci bersih kedelai lalu rendam dalam air banyak (sampai kedelai tenggelam) selama kurleb 6 jam.

Setelah itu cuci kedelai terus menerus selama kurleb setengah jam. Lalu bagi-bagi kedelai (sesuai dgn kapasitas blender or juicer) dan letakkan didalam wadah bamboo atau plastic. Kedelai digiling sampai halus (disini aku menggunakan blender biasa) tapi kalau ada juicer lbh baik lagi kedelai digiling halus dan air ditampung. Kalau memakai blender biasa, setelah diblender bisa langsung direbus tanpa perlu memisahkan air dan ampas.

Ampas kedelai langsung direbus selama 15-20 menit dalam wajan yg cukup besar. Jgn terlalu lama membiarkan ampas tahu, begitu penggilingan selesai segera rebus ampas tahu untuk mendapatkan hasil tahu yg bagus (tdk keras).

Adonan ampas kedelai yg sudah direbus tadi langsung dituang kedalam kain belacu (yg sudah disiapkan sebelumnya diatas wadah besar dr clay atau plastic dan diikat kuat agar saat menuang adonan rebusan kain tdk jatuh kedalam wadah dan kain juga harus kuat menahan berat adonan). Atau boleh juga kain belacu tsb di-paste-kan kedalam saringan bamboo. Aduk2/goyang2 adonan terus menerus hingga sari kedelai jatuh kebawah dan adonan tadi cukup kering. Lalu peras ampas kedelai dgn menggunakan air panas, lakukan berulang ulang hingga tidak ada sari lagi yg tersisa diampas kedelai.

Air saringan yg tertampung (biasanya warna kuning atau putih) lalu dicampur dgn asam cuka agar menggumpal, aduk sampai rata (asam cuka bisa digantikan dgn air kelapa atau sulfat kapur). Air asam dipisahkan dari gumpalan2. Gumpalan2 tahu yg mulai mengendap dituangkan dalam kotak berukuran 30x20 cm2 dan dialasi kain belacu. Adonan tahu kotak dikempa selama bbrp saat agar air yg masih tercampur dalam adonan tadi habis. Bila adonan itu sudah padat (yg disebut tahu), sudah dpt dipotong2 dan simpan dikulkas, dan siap diolah setiap saat.

Atau di bawah ini cara membuat tahu yang saya ambil dari http://evimeinar.multiply.com/recipes/item/24 :
Bahan-bahan:
5 kg kedelai
1 gram batu tahu (Kalsium Sulfat atau CaSO4) atau 3 ml asam cuka
air secukupnya

Alat-alat yang dibutuhkan
Ember besar
Tampah (nyiru)
Kain Saring atau kain blancu
Kain pengaduk
Cetakan
Keranjang
Rak bambu
Tungku atau kompor
Alat penghancur (alu)

Petunjuk
1. Pilih kedelai yang bersih, kemudian dicuci;
2. Rendam dalam air bersih selama 8 jam (paling sedikit 3 liter air untuk 1 kg kedelai). Kedelai akan mengembang jika direndam;
3. Cuci berkali-kali kedelai yang telah direndam. Apabila kurang bersih maka tahu yang dihasilkan akan cepat menjadi asam;
4. Tumbuk kedelai dan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga berbentuk bubur;
5. Masak bubur tersebut, jangan sampai mengental pada suhu 70 ~ 80C (ditandai dengan adanya gelembung-gelembung kecil);
6. Saring bubur kedelai dan endapkan airnya dengan menggunakan batu tahu sebanyak 1 gram atau 3 ml asam cuka untuk 1 liter sari kedelai, sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan-lahan.
7. Cetak dan Pres endapan tersebut.

sumber: http://ayam-berkokok.blogspot.com/2010/09/cara-membuat-tahu-yang-enak-dan-gurih.html

READ MORE - Cara Membuat Tahu

Cara Membuat Tempe

Cara membuat Tempe, Tempe dan tahu merupakan makanan tradisional sebagian besar masyarakat Indonesia, namun ketahuilah bahwasanya saat ini Tempe telah menyebar keseluruh penjuru dunia.

Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging.  Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat.

Teknik pembuatan tempe ini telah dikerjakan masyarakat Indonesia khususnya bermula dari masyarakat Jawa selama beberapa abad yang lalu  dengan prosedur pembuatannya masih sangat sederhana. Berbagai bahan dasar yang dapat digunakan dalam pembuatan tempe, tetapi yang paling populer dan paling banyak dipergunakan adalah tempe berbahan dasar kedelai.

Untuk memperoleh tempe yang berkualitas baik, maka kedelai yang digunakan juga harus yang berkualitas baik dan tidak tercampur dengan biji-bijian yang lain, seperti jagung, kacang hijau dan biji-bijian lainnya. Selain itu, prosedur pengolahan harus dilakukan dengan cermat. Proses pembuatan tempe pada dasarnya adalah proses menumbuhkan spora jamur tempe, yaitu Rhizopus sp., pada biji kedelai.

Dalam pertumbuhannya, Rhizopus sp. membentuk benang-benang yang disebut sebagai benang hifa. Benang-benang hifa ini mengikatkan biji kedalai yang satu dengan biji kedelai lainnya, sehingga biji-biji kedelai ini membentuk suatu massa yang kompak. Massa kedelai inilah yang selanjutnya disebut sebagai tempe.

Selama masa pertumbuhannya, jamur Rhizopus sp. juga menghasilkan enzim yang dapat menguraikan protein yang terdapat dalam biji kedelai, sehingga protein-protein dalam biji kedelai ini mudah dicernakan. Selama masa pertumbuhan jamur Rhizopus sp. Selain Rhizopus, diperkirakan banyak jenis mkiroorganisme lain yang mungkin turut campur, tetapi tidak menunjukkan aktifitas yang nyata.

Namun demikian, aktifitas yang nyata dari mikroorganisme yang mungkin turut campur ini akan terlihat setelah aktifitas pertumbuhan Rhizopus sp. melampaui masa optimumnya, yakni setelah terbentuknya spora-spora baru yang berwarna putih-kehitaman. Hal ini dapat diketahui, terutama pada tempe yang dibiarkan atau disimpan dalam suhu kamar, yaitu dengan terciumnya bau amoniak. Adanya bau amoniak pada tempe menunjukkan bahwa tempe tersebut mulai mengalami pembusukan. Bau amoniak ini masih terasa sekalipun tempe telah dimasak, sehingga dapat menurunkan cita rasa konsumen.

Oleh karena itu, agar diperoleh tempe yang berkualitas baik dan tahan agak lama, maka selama proses pembuatan tempe perlu diperhatikan mengenai sanitasi dan kemurnian bibit (inokulum) yang akan digunakan.

A. ALAT DAN BAHAN

B. 1 ALAT

1.  Baskom

2.  Saringan

3.  Dandang

4.  Kipas Angin /Kipas

5.  Sotel kayu

6.  Tampah

7.  Kompor

8.  Peralatan lain yang diperlukan

B. 2 BAHAN

1. Kacang kedelai

2. Ragi tempe (inokulum Raprima)atau biakan murni Rhizopus sp.

3. Kantong plastik, atau daun pisang, atau daun jati.

B. CARA KERJA

1. Cucilah tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian dikeringkan.
2. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
3. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin ).
4. Lepaskan kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih.
5. Kukus / rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
6. Setelah biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
7. Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus.  Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
8. Masukan kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera
9. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.

Catatan:

1. 1.Perhatikan kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan kualitas tempe yang dihasilkan.
2. 2. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.

sumber: http://www.caramembuattempe.com/

READ MORE - Cara Membuat Tempe

Cara membuat telur asin aneka rasa

Telur asin bisa dengan mudah kita temui di warung sekitar kita. Bagi sebagian orang, telur asin bisa dijadikan lauk utama maupun lauk tambahan untuk mendampingi rawon, indomie rebus, pecel, dll. Harga telur asin yang terjangkau membuat telur asin diminati banyak orang. Yang sedang menjadi trend saat ini adalah telur asin dengan aneka rasa seperti rasa bawang, rasa udang, rasa coklat, dll.

Metode pembuatan telur asin aneka rasa juga ada beberapa jenis. Mulai dari menyuntikkan pasta kedalam telur, membungkus telur dengan pasta aneka rasa supaya rasanya meresap ke dalam telur, dll. Disini akan dijelaskan cara membuat telur asin aneka rasa dengan menggunakan metode membungkus permukaan kulit telur dengan menggunakan pasta
 

 

Bahan Dasar Untuk Membuat Telur Asin:

• Telur bebek 10 butir
• Air secukupnya
• Garam krosak 300 gr
• Bubuk bata / abu gosok yg biasanya untuk mencuci piring : 1,5 kg
• Tupperware / wadah kedap udara
• Pasta aneka rasa sesuai selera

Cara membuat telur asin aneka rasa:

1. Cuci bersih telur bebek dengan cara  menyikat perlahan permukaan telur dgn amplas kertas/ sabut kelapa untuk menghilangkan kotoran di kulit telur dan membuka pori-pori telur agar dpt menyerap air garam dan pasta.
2. Campur bubuk bata/abu gosok, air, garam, dan pasta rasa sesuai selera
3. Rendam Telur bebek ke dalam campuran diatas dan simpan telur ke dalam tupperware/wadah kedap udara.
4. Diamkan +/- 3minggu
5. Setelah 3 minggu telur siap dipanen.
6. Cuci bersih telur sebelum direbus untuk dikonsumsi.

 

Aneka rasa yang bisa dicampurkan kedalam telur asin antara lain:

• Bawang putih ---> tumbuh halus beberapa siung bawang putih
• Sambal pedas ----> bisa menggunakan sambal pedas botolan atau sambal pedas buatan sendiri
• Bubuk coklat ---> gunakan bubuk coklat asli dan mempunyai warna coklat yang pekat supaya aroma dan warna telur asin lebih menarik
• Aneka pasta ---> yang biasa dipakai untuk membuat cake, seperti pasta strawberry, jeruk, pandan dan lain-lain
• Mentega/ margarin ---> gunakan mentega / margarin yang masih baru untuk menghindari aroma tengik.
• Udang ---> gunakan udang ukuran kecil, sangrai dan haluskan.

 

Ingin telur asin hasil nuatan kita lebih gurih dan berminyak? ikuti tips berikut ini :

1. Gunakan telur bebek yang masih baru atau maksimal sudah disimpan dalam 2 hari
2. Saat merebus telur asin, tambahkan santan kental. Patokannya, 1 butir kelapa ditambah 2 liter air bisa menghasilkan santan yang bisa dipakai untuk merebus 30 butir telur.
3. Tiriskan telur setelah direbus untuk menjaga bagian dalam telur tetap kering dan empuk.

sumber: http://carapedia.com 

READ MORE - Cara membuat telur asin aneka rasa